ทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบนมที่ทันสมัย: อุปกรณ์และการทดสอบ

เพียง 10 ปีที่ผ่านมาการศึกษาคุณภาพของนมและผลิตภัณฑ์นมเป็นไปได้เฉพาะในห้องปฏิบัติการ กระบวนการวิเคราะห์ค่อนข้างใช้เวลาซึ่งต้องใช้พนักงานที่มีคุณสมบัติสูงซึ่งอาจใช้เวลาถึง 15 ชั่วโมง การพัฒนาเทคโนโลยีได้เปลี่ยนแปลงสถานการณ์อย่างรุนแรง วิธีการที่ทันสมัยในการวิเคราะห์อย่างรวดเร็วด้วยการแนะนำวิธีการใหม่ช่วยในการวิจัยลำดับความสำคัญได้เร็วขึ้นไม่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของบุคลากรที่มีความแม่นยำสูงในการกำหนดพารามิเตอร์

เครื่องวิเคราะห์ที่ใช้ IR

มีวิธีการต่าง ๆ ในการศึกษาคุณภาพของนมและผลิตภัณฑ์นมตามหลักการต่าง ๆ แต่ให้ความแม่นยำและความเร็วในการวิเคราะห์สูง อุปกรณ์ที่จำเป็นทำโดยผู้ผลิตทั้งในและต่างประเทศ แบบจำลองของการผลิตที่หลากหลายถูกคำนวณจากการใช้งานในฟาร์มและห้องปฏิบัติการขนาดใหญ่

อุปกรณ์ที่ทันสมัยรวมถึงสเปกโตรมิเตอร์อินฟราเรด อุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งให้การตรวจตัวอย่างที่มีคุณภาพและรวดเร็วด้วยปริมาณงานเตรียมการขั้นต่ำ เครื่องมือวิเคราะห์ด่วนดังกล่าวมีการติดตั้งเครื่องวัดอินเตอเรเตอร์ที่ทำงานโดยใช้ทฤษฎีการแปลงฟูริเยร์ การกระทำของพวกเขาขึ้นอยู่กับการสแกนสเปกตรัมของช่วงอินฟราเรดกลาง ในการวิเคราะห์สเปกตรัมที่ได้รับจะใช้ซอฟต์แวร์พิเศษซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงความน่าเชื่อถือของผลลัพธ์ที่ระดับ 99%

เครื่องสเปกโตรมิเตอร์อินฟราเรดเหมาะสำหรับองค์กรขนาดใหญ่ที่ซื้อนมจากฟาร์ม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณไม่เพียง แต่สามารถตรวจสอบเนื้อหาของสิ่งสกปรก แต่ยังเพื่อตรวจสอบสิ่งที่สารเพิ่ม กระบวนการวิเคราะห์ใช้เวลาเฉลี่ย 1 นาที

อุปกรณ์ที่ใช้หลักการวิเคราะห์อินฟราเรดให้การประเมินผลิตภัณฑ์นมทุกช่วง สำหรับการศึกษายังใช้วิธีการสะท้อนแบบกระจายโดยใช้ทรงกลมแบบผสมผสาน ดังนั้นการประเมินคุณภาพ:

  • ครีม
  • น้ำมัน
  • โยเกิร์ต;
  • ผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อม
  • ชีส

อย่างที่คุณเห็นมันเป็นไปได้ที่จะวิเคราะห์ตัวอย่างทั้งสีพาสเทลและของแข็งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว เครื่องวิเคราะห์ IR รวม:

  • ใช้งานง่าย;
  • ความแม่นยำสูง
  • ความน่าเชื่อถือ
  • การจัดการเข้าใจในระดับที่ใช้งานง่าย

อุปกรณ์ที่ใช้หลักการวิเคราะห์สเปกตรัมอินฟราเรดที่ผลิตในราคาต่างกันขึ้นอยู่กับจำนวนฟังก์ชั่นและประสิทธิภาพเพิ่มเติม

เครื่องวิเคราะห์ตามอัลตร้าซาวด์

วิธีการทั่วไปที่สองสำหรับการศึกษาของนมและผลิตภัณฑ์นมคืออัลตร้าซาวด์ มันขึ้นอยู่กับการพึ่งพาที่ชัดเจนของความเร็วของการแพร่กระจายเช่นเดียวกับระดับของการดูดซึมของอัลตราซาวนด์นมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน จึงกำหนดปริมาณไขมันและสารที่ปราศจากไขมันแห้ง มันพิสูจน์แล้วว่าการทดลองที่อุณหภูมิ 14 ° C ความเร็วของการแพร่กระจายเสียงในสภาพแวดล้อมของนมไม่ได้ถูกกำหนดโดยส่วนของมวลของไขมัน แต่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของ SOMO

ในการวิเคราะห์ปริมาณไขมันนมจะถูกให้ความร้อนถึง 50 ° C และมีการแนะนำการแก้ไขซึ่งจะพิจารณาจากปริมาณของสารตกค้างแบบแห้งพร่องมันเนย ใช้อัลตร้าซาวด์สามารถวิเคราะห์เนื้อหาในนมได้:

  • ไขมัน
  • แลคโตส;
  • โปรตีน
  • ยาดม

อุปกรณ์อัลตราโซนิกให้การวัดปริมาณไขมันที่แม่นยำในระดับ 0.1% เวลาที่ใช้ในการวิเคราะห์โดยเฉลี่ยคือ 1.5 นาที

ทางเลือกและวิธีการที่มีแนวโน้มสำหรับการศึกษาของนม

เครื่องวิเคราะห์ล้ำเสียงและอินฟราเรดได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของพวกเขาแล้ว แต่การพัฒนาเทคโนโลยียังไม่หยุดนิ่ง นักพัฒนาพยายามตรวจสอบองค์ประกอบเชิงคุณภาพของนมด้วยวิธีอื่น สิ่งที่น่าสนใจและน่าติดตามมากที่สุดคือการใช้เอฟเฟกต์คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้านิวเคลียร์ (NMR) ความได้เปรียบที่เถียงไม่ได้อยู่ที่การไม่รุกรานและการทำลายตัวอย่างในการวิจัย

การใช้เครื่องวิเคราะห์ NMR ทำให้สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมได้ง่าย การกระทำของพวกเขาขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าโปรตอนน้ำมีอัตราการผ่อนคลาย 1 / T2 เป็นสัดส่วนกับปริมาณโปรตีน ดังนั้นค่อนข้างรวดเร็วและไม่มีการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับกลุ่มตัวอย่างจึงสามารถตรวจสอบเนื้อหาของเคซีน (โปรตีนนมหลัก):

  • นม
  • ชีสกระท่อม
  • นมข้น

ความแม่นยำของการวิจัยโดยใช้ผลกระทบของสนามแม่เหล็กนิวเคลียร์แตกต่างกันภายใน 0.5% นี่สูงกว่าของอุลตร้าโซนิกและอินฟาเรดเล็กน้อย แต่ในบางกรณีความง่ายในการใช้อุปกรณ์และความเร็วในการศึกษานั้นสำคัญกว่า

วิธีการและฮาร์ดแวร์ที่ทันสมัยสำหรับการกำหนดคุณภาพและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมนั้นง่ายและน่าเชื่อถือรับประกันความแม่นยำสูงของพารามิเตอร์ที่ได้รับ พวกเขาอำนวยความสะดวกในงานอย่างมากและช่วยให้มั่นใจว่าการวิจัยเป็นไปได้นอกห้องปฏิบัติการ วันนี้วิเคราะห์ดังกล่าวสามารถซื้อและใช้ในฟาร์มใด ๆ สำหรับการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ดูวิดีโอ: การทดสอบโปรตนในอาหาร (สิงหาคม 2019).