หมูย่าง

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการร้องเพลงหมูด้วยวิธีที่แตกต่างกัน กระบวนการนี้ง่ายมากในทางเทคนิค แต่ในกรณีนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคบางอย่างซึ่งจำเป็นต้องศึกษาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เชิงคุณภาพ พวกมันเผาผิวหนังของลูกหมูเพื่อกำจัดขนแข็งและยืดอายุการเก็บของเนื้อสัตว์และไขมัน นอกจากนี้ผิวหนาในกระบวนการของการรักษาความร้อนหลักจะนุ่มและอร่อยมากขึ้น

การแปรรูปซากหมู

การประมวลผลของซากหมูควรเริ่มทันทีหลังจากการฆ่า มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าจะได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เตาแก๊สหรือเครื่องพ่นไฟมีประโยชน์ในการไหม้หมู

ในการดำเนินการกระบวนการจะต้องมี:

  • สถานที่เฉพาะพร้อมท็อปโต๊ะที่มั่นคง
  • มีด;
  • แปรงโลหะอ่อน
  • น้ำ
  • ฟางหรือฟาง

ในแง่ของความปลอดภัยจะดีกว่าถ้าใช้เตาแก๊ส นอกจากนี้เครื่องมือนี้เมื่อเปรียบเทียบกับ blowtorch นั้นใช้งานง่ายกว่าและช่วยให้คุณสามารถปรับอุณหภูมิของการสัมผัสได้อย่างชัดเจน

เทคโนโลยีในการเผาหมูด้วยคบเพลิงประกอบด้วยหลายขั้นตอน ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมูนั้นตายแล้ว การทำงานเป็นช่วงเวลาที่สัตว์หยุดเคลื่อนไหวหลังการสังหาร

เป็นการดีกว่าที่จะวางซากสัตว์ในที่สูงเล็ก ๆ - ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำงานง่ายขึ้น แพลตฟอร์มต้องมีความเสถียรและไม่ทำจากวัสดุที่ติดไฟได้

ซากหมูวางอยู่ด้านข้างด้วยความช่วยเหลือของกลอนสดหมายความว่าขาหลังจะถูกยกขึ้น เปลวไฟคบเพลิงอย่างระมัดระวังไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ขนแปรงควรจะไหม้เกรียมจนหมดกลายเป็นขี้เถ้า

เราให้ควันกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ตอนนี้สามารถวางเครื่องเขียนและชั้นสีดำแรกจะต้องถูกลบออก สามารถทำงานได้โดยใช้มีดทื่อหรือแปรงโลหะอ่อน มันสำคัญมากที่จะป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผิวหนังในกระบวนการร้องเพลง

เมื่อขนแปรงถูกกำจัดออกจนหมดพวกเขาจะเผาซาก "ลูกสาว" พื้นที่เช่นด้านหลังและขาต้องการการสัมผัสกับไฟนานขึ้น แต่ผิวบริเวณหน้าท้องนั้นละเอียดอ่อนมาก - การรักษาบริเวณเหล่านี้ควรละเอียดกว่า

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมซากด้วยน้ำกับน้ำมันดิน ผิวหนังที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของไฟไหม้จะแห้งมากและหากยังไม่เปียกเมื่อมันกลับมาหมูจะเริ่มร้าว มอยซ์เจอไรเซอร์เพิ่มเติมช่วยให้กระบวนการทำความสะอาดต่อไปสะดวกยิ่งขึ้น

ตอนนี้เปิดหมูอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำทุกขั้นตอน ขาหัวหูและหางเป็นบริเวณที่ต้องการความร้อนแรงเป็นพิเศษ สามารถถอดกีบออกได้ง่ายโดยการทำให้ร้อนก่อนด้วยเปลวไฟคบเพลิง เพื่อไม่ให้มือไหม้คุณต้องสวมถุงมือที่ใช้ในครัวเรือนหนา ๆ

เพื่อให้เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูออกมามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษกระบวนการเตรียมซากสัตว์เพื่อฆ่าสัตว์สามารถร้องเพลงได้ด้วยฟางหรือหญ้าแห้ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ร่างของหมูจะถูกล้อมรอบด้วยฟางจำนวนเล็กน้อยซึ่งถูกวางลงบนกองไฟทันที ทันทีที่ไฟลุกลามไปทั่วระนาบคุณจะต้องคลุมด้วยถุงหรือผ้าที่แข็งแรงอื่น ๆ ผลที่ได้จากการกระทำที่เรียบง่ายนี้น่าประหลาดใจ ในครั้งต่อไปการเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์ "เพื่อตัวคุณเอง" คุณจะ "aromatize" ด้วยควันจากฟาง

คุณสมบัติของการใช้งานพ่นพ่น

โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีของการคั่วซากด้วยเครื่องพ่นหมอกจะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีความแตกต่างและคุณสมบัติที่ต้องพิจารณา ก่อนอื่นความแตกต่างอยู่ที่ลักษณะเฉพาะของเครื่องมือเอง เราจะแสดงให้คุณทราบถึงช่วงเวลาที่ควรใส่ใจ

หลอดไฟจะต้องปรับอย่างระมัดระวัง มิเช่นนั้นจะทำให้น้ำมัน "คาย" และน้ำมันเบนซินมีแนวโน้มที่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังชั้นในอย่างรวดเร็วและทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วย "รสชาติ" ของมัน

ความล้มเหลวทางเทคนิคของ blowtorch สามารถทำให้ระเบิดได้ และสถานการณ์นี้เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของผู้คนในบริเวณใกล้เคียง

การใช้ blowtorch ช่วยเร่งกระบวนการเผาไหม้ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่หักโหมมัน ไม่เช่นนั้นผิวของหมูจะแตกและการนำเสนอจะหายไปอย่างสิ้นหวัง

เพื่อให้ผิวนุ่มและอร่อยหมูที่ไหม้เกรียมควรคลุมด้วยผ้าห่มเก่าและอนุญาตให้ "พัก" เป็นเวลา 30-40 นาที

บทบาทที่สำคัญในกระบวนการร้องเพลงของซากหมูคืออายุของสัตว์ - ยิ่งอายุน้อยเท่าไหร่ผิวก็ยิ่งอ่อนลง และเวลาและความรุนแรงของเปรี้ยงก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากฟองจากเอฟเฟกต์ของไฟยังคงบวมเป็นสิ่งสำคัญโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเจาะมัน

หากการกระทำที่เกิดขึ้นในฤดูหนาวแนบหิมะกับสถานที่นี้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการผลัดเซลล์ผิวจากไขมัน ในฤดูร้อนใช้น้ำแข็งจากตู้เย็นหรือประคบเย็น

เงื่อนไขหลักสำหรับซากเนื้อหมูเปรี้ยง - การประมวลผลอย่างละเอียดของพื้นผิวทั้งหมด บริเวณที่พลาดจะมีสีออกเป็นสีน้ำเงินและผิวหนังในสถานที่เหล่านี้จะแข็งและแน่นหนา แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่อย่างนั้นไขมันจะไม่เป็นหนัง

คุณสมบัติของกระบวนการลวก

ในโรงฆ่าสัตว์มืออาชีพที่ใช้อุปกรณ์เช่น shparchan สำหรับหมู ชื่อของอุปกรณ์พูดสำหรับตัวเอง นี่เป็นถังพิเศษสำหรับการลวกซากด้วยน้ำร้อน มักใช้กับฟาร์มขนาดใหญ่ ในฟาร์มเอกชนต้องใช้วิธีการทางศิลปะ

ทรีทเม้นต์นี้ทำให้ผิวอ่อนนุ่มและช่วยให้คุณสามารถกำจัดขนแปรงที่มีคุณภาพ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการลวก น้ำควรมีอุณหภูมิคงที่ (64-68 องศา) และ "การอาบน้ำ" ของซากสัตว์จะสลับกับอ่างอากาศ

พิจารณาวิธีการรักษานี้สามารถทำได้ที่บ้าน ในฐานะที่เป็นเหลาสามารถใช้ความจุใด ๆ ในขนาดที่เหมาะสม หลังจากเติมน้ำในถังตามอุณหภูมิที่ต้องการแล้วให้จุ่มหมูประมาณ 3-4 นาทีแล้วดึงออกมาเป็นเวลา 30-60 วินาทีแล้วทำซ้ำอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 2-3 ครั้งผิวจะกลายเป็นหิมะขาวและขนแปรงจะเริ่มแยกตัวได้ง่าย

ในกรณีของการประมวลผลสกินของสัตว์ "อายุแข็ง" ต้องใช้วิธีการจำนวนมาก

มักใช้ในกรณีที่ผิวหนังถูกกำจัดอย่างสมบูรณ์และจะถูกใช้เพื่อจุดประสงค์บางอย่าง

ในบทความ "เราละลายไขมันหมู" คุณจะพบข้อมูลที่น่าสนใจมากมาย

กรุณาคลิกเช่นถ้าบทความของเราช่วยค้นหาคำตอบทั้งหมด

แบ่งปันในความคิดเห็นความยากลำบากในกระบวนการของการร้องเพลงหมูมันเป็นคุณ

ดูวิดีโอ: คอหมยางกบนำจมแจวแซบๆ หอมนมอรอย ไมงอรานดง Charcoal-broiled pork neck l กนไดอรอยดวย (กรกฎาคม 2019).